シイタケ、ナメコ、とろろ昆布の焼き和え
福井のおじじ @cook_40055829
冬山でヒラタケを大量に採り、とろろ昆布と焼き和えにして楽しんでますが、椎茸も美味しいので作りました。真似して御試食下さい
このレシピの生い立ち
ヒラタケとトロロ昆布の焼き和え（新食感）
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2976851
これを時々作って喜んでおりますが、今回はシイタケとナメコで作りました。これも美味しいです。酒をいっぱい入れました。晩御飯に良いです
アプリでひらく作り方
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椎茸はスライスしてさらに細かく切ります。安いときに買ってこうして冷凍保存すれば更に美味しくなります。凍ったまま使います
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- 2
開きなめこは出し成分が多く含み旨い。だから山へ採りにいくのです。冷凍保存します。店売り品なら鳥海なめこが良いです（＾＾）
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今回使う量です。冷凍のまま使います。生でもかまいません。2種のキノコの旨みがでますよ（＾＾）
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- 4
セトモノの更に材料を入れますが昆布を下にします
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- 5
酒と醤油をかけてオーブントースターで5分加熱します。昆布が燃えないよう、酒は昆布が全部濡れるようにかけてください
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- 6
トビラを開けてキノコを動かして更に4分加熱して出来上がりです
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コツ・ポイント
キノコの旨みは乾燥した海草（だし昆布、とろろ昆布、乾燥わかめ等）と合わせて60℃の温度帯で最高に出ます。更に、この旨みは数種のキノコを加えて増幅します
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