栗の渋皮煮
しママン @cook_40089401
手間がかかってるようで意外と手抜き(笑)
ついつい食べ過ぎちゃう我が家の渋皮煮。
お家にある材料でできちゃいます♪
このレシピの生い立ち
我が家は家族みんな、栗料理の中で渋皮煮が一番好きなんです♡♡
アプリでひらく作り方
- 1
栗を鍋にいれ火にかける。
沸騰したら火を止め５分ほど放置し、ザルにあげる。 -
- 2
１が、手で触れるくらいに粗熱が取れたら、渋皮を傷つけないようにむく。
- 3
栗がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。
沸騰したら中火にし、重曹を加えて２０分。 -
- 4
３の湯を捨て、再びかぶるくらいの水を加え、火にかける。
沸騰したら湯を捨てる。
これを２回行い、栗をざるにあげる。 - 5
指の腹や爪楊枝で栗の余分な繊維をとる。（面倒な時は取らなくてもOK）
太めの繊維だけとっておけば大丈夫です！ - 6
栗を鍋に戻し、かぶるくらいの水、砂糖、黒糖を入れる。
落蓋をして、水が半分くらいになるまで弱火で煮る。 -
- 7
仕上げにうす口醤油、みりん、塩を加え中火にしてひと煮立ちさせ、火から下ろす。
- 8
バットに広げ冷ます。
冷める間に味がしみ込むので、煮汁も一緒にバットに入れてくださいね。 -
- 9
完成です❤
-
コツ・ポイント
弱火でことこと煮込むのがポイント。我が家ではこの分量で、1〜2時間コトコトしてます。
リアクション
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