栗の渋皮煮

hanapasta's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
＾・・＾あい
＾・・＾あい @cook_40113861

甘くて柔らか～い・・・
手がかかってます～って感じも良いですね♪
このレシピの生い立ち
たくさんの栗を頂いて・・・作りました。

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材料

１鍋
  1. 栗 １鍋分（何個でもどうぞ）
  2. 砂糖 栗の３倍程の量
  3. 重曹 大さじ６～８
  4. 本みりん １００ｃｃ～２００ｃｃ

作り方

  1. 1

    皮をむきます。
    渋皮は残して下さい（実が出ない様に注意）。

  2. 2

    １回で作れる量全ての皮をむき、準備完了です。

  3. 3

    お鍋に栗を入れ、栗がかぶる量の水を入れ、重層を大さじ３～４杯入れます。→

  4. 4

    強火にかけ、沸騰したら弱火にし、灰汁を取りながら１０分煮ます。

  5. 5

    水に移し替えて、硬い渋皮を優しく指でこすり落とします。

  6. 6

    再びお鍋に栗とかぶる量の水、重層大さじ３～４杯を入れ、灰汁取りをします。１０分～１５分で良いでしょう。

  7. 7

    お鍋に煮汁を用意します。栗が柔らかいので、先に味を整えます。砂糖はお好みですが、甘い方が高級感が出ると思います。→

  8. 8

    砂糖、みりん（照りを出す為の物なので本みりんを用意しましょう）、水、全部入れて栗がかぶる程度の量です。→

  9. 9

    煮汁の用意が出来たら栗を入れて、２０～３０分、弱火で煮て完成です。かき混ぜは厳禁です。

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レシピ作者

＾・・＾あい
＾・・＾あい @cook_40113861
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お菓子作りが大好きです。ここには同じ趣味を持った沢山の仲間がいると思います。沢山の仲間から、色々と学び、挑戦していきたいと思っています。宜しくお願いします。
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