簡単！しっとり！栗の甘露煮（渋皮煮）
単身赴任サラリーマン @cook_40205194
簡単！時短！美味しい！保存可！材料少なめ！少量でも満足感あり！栗の渋皮煮！秋！季節感！手抜き！
このレシピの生い立ち
美味しそうな栗が安かったので。作ってから時間が経ってしまったので忘れないうちに。単身赴任時代の力作（？）です(^_^;)冷蔵庫でだいぶと日持ちしますので少しずつ消費してました。
鬼皮を剥くときは怪我しないように！
アプリでひらく作り方
- 1
栗は熱めのお湯（沸かして15分位置いたお湯）に最低3時間漬けておく（今回は夜に浸して朝まで放置）。
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- 2
栗の底に渋皮が傷つかないよう包丁を入れ、地道に鬼皮を剥いていく。剥き終わったら竹串等で太い筋を取っておく（後でもOK）。
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- 3
鍋に重曹、栗、十分浸かる水を加えて茹でます。15分程でお湯が黒々となったら、一度お湯を捨て、重曹入のお湯で計2回茹ます。
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- 4
鍋を２つ使って次のお湯を沸かしておくと時短できます。3回目からは重曹なしで、計5〜6回繰り返すとお湯が濁らなくなります。
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- 5
渋皮に残ってる筋を落とし、鍋に栗、ヒタヒタの水を入れ、砂糖を半分加えて、弱火で煮詰めます。
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- 6
お湯が2/3程に減ったら、残りの砂糖を加えて煮詰めます。水量が1/5程度まで煮詰まったら火を止め、冷ましたら完成！
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- 7
コツ・ポイント
重曹を使う回数や量はアクの出方を見ながら調整して下しい。
渋皮に付いてる筋は茹でていく間に大概は剥がれ落ちます。水を変えながら随時取っていくと楽です。
やはり渋皮にキズが付くと煮詰める間に崩れやすくなるので注意！まぁ崩れても美味しいですが。
リアクション
レシピ作者
単身赴任中のコロナ待機で始めた投稿ですが、2021年4月に単身赴任が解除となり家族の元へ。でも…2023年4月からまたまた名前の通り単身赴任と…(^_^;)ま、これもなにかの縁と、これからもマイペースにアップしていきます！
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