鮭のムニエル☆秘密のソース

マリじゃん's cooksnap of when they made 鮭のムニエル☆秘密のソース.
papikun's cooksnap of when they made 鮭のムニエル☆秘密のソース.
チェブチェブラーシカ's cooksnap of when they made 鮭のムニエル☆秘密のソース.
なみんだ
なみんだ @cook_40035568

鮭のムニエルに粒マスタードがきいたソースをあわせます。洋食テイストのようで、ご飯にもあう秘密はめんつゆ☆ 冷蔵庫の隅の粒マスタードが使えます（＾＾）
このレシピの生い立ち
いつものバターしょうゆのムニエルをアレンジしたくて、自分達の好きな粒マスタードを使ったソースを考えました。

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材料

２人分
  1. 鮭 ２切れ
  2. バター ２０ｇ
  3. ●粒マスタード（MAILLEがおすすめ) 小さじ２
  4. ●めんつゆ（５倍濃縮ﾀｲﾌﾟ） 小さじ１．５杯
  5. ●白ワイン（日本酒でも可） ４０ｍｌ
  6. クレイジーソルト（塩・こしょう） 適量
  7. 小麦粉 適量
  8. 乾燥　バジルorパセリ あれば
  9. オリーブオイル（サラダ油） 適量
  10. つけあわせの野菜 何でも好きなだけ

作り方

  1. 1

    ●の材料を混ぜ合わせておく（マスタードソース）

  2. 2

    鮭の両面にクレイジーソルト（塩・こしょう）、乾燥のバジルやパセリをふります。

  3. 3

    焼く直前に鮭に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで「じわっ」と弱めの火で両面「かりっ」と焼いていきます。火が通ったらお皿に出しておきます。

  4. 4

    フライパンをきれいにし、弱火でバター半量をとかしたらつけあわせの野菜をいため、塩・こしょうで味付け。
    鮭のお皿に盛り付ける。

  5. 5

    再びフライパンに残りのバターを溶かし、①のソースを加えてアルコールを飛ばすように少し煮詰める。

  6. 6

    先ほど盛り付けた鮭にソースを美しくかけたら出来上がり☆
    この日はさっとゆでたほうれん草をつけあわせました。

コツ・ポイント

粒マスタードはメーカーによって塩気が違うようです。キューピーのだとちょっとしょっぱくて、黄色いソースになります。つけあわせの野菜はあらかじめレンジなどで火を通しておきます。 下ごしらえの、バジル・パセリは省略してもＯＫ

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レシピ作者

なみんだ
なみんだ @cook_40035568
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結婚10年の転勤族妻ですこのたび１人目のベイビーを授かり毎日をのほほんと暮らしています･･･日々の台所仕事の張りになればなぁとちょこっと初めてみることにしました
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