意外と簡単キヌアサラダ

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どばっちゃん
どばっちゃん @cook_40053359

プチプチ食感が楽しいサラダです♪
このレシピの生い立ち
コストコでキヌアのサラダが人気らしい…でも、コストコ会員じゃないし…ということで、話題のサラダが食べたくなって作ってみました。

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材料

  1. キヌア 150g(1カップ)
  2. 水 1カップ弱
  3. トマト 大1個(中2個)
  4. きゅうり 1〜2本
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. くるみ 50g
  7. カッテージチーズ 100g
  8. レモン汁 大さじ3
  9. オリーブオイル 大さじ2
  10. 塩・コショウ 適量
  11. 【お好みで】
  12. パクチー 適量
  13. サラダチキン(又はツナ缶) 1パック(1缶)

作り方

  1. 1

    キヌアを米と同じ要領で研ぐ。

  2. 2

    キヌア、水1カップ、塩ひとつまみ(分量外)を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、水分がなくなったら降ろして蒸らす。

  3. 3

    蒸らしてキヌアのヒゲ(キヌアの粒の周りに輪っかのようなものが出る)が出たら、キヌアをほぐすように鍋全体を混ぜ、冷ます。

  4. 4

    トマト、きゅうりは角切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、レンジ(600w)で50秒〜1分ほど加熱する。

  5. 5

    くるみは粗く刻み、フライパンで炒り、冷ます。

  6. 6

    ボウルに、冷めたキヌア、④の野菜、⑤のくるみ、カッテージチーズを入れる。

  7. 7

    レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜ、塩・コショウで味を整えたら完成！

  8. 8

    お好みで、パクチーや、角切りにしたサラダチキンを入れると美味しいです♪

  9. 9

    ちなみに、写真は、セブンイレブンのサラダチキン(プレーン)1パックを角切りにしたものを入れて作りました。

コツ・ポイント

レモン汁の加減は、お好みで調整してください。カッテージチーズなしでも、美味しいです。

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レシピ作者

どばっちゃん
どばっちゃん @cook_40053359
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千葉県生まれの千葉県育ち。ひよっこ主婦ですが、どうぞご贔屓に♪
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