鍋に水を入れて沸騰させたら、そこにしじみを入れる。貝が開いてきたら、火を止め、貝はざるにあげ、出し汁と別にする。

米を研ぎ、水を切っておく。

生姜は細かくみじん切りする。

ザルに揚げたしじみの殻を剥く

御釜に米を入れて、そのあと、しじみ、生姜、☆の調味料、出し汁を静かに入れて炊く。

ネギをこぐちぎりにし、ご飯にのせて完成。