和のハーブ よもぎベーグル
ミラクル☆りのちゃん @cook_40054327
よもぎが優しく香るもっちり生地にあんこがぎーっしり。
日本の春を楽しんで頂けるかと思います
このレシピの生い立ち
ヨモギがたっぷり入ってて、ほろ苦い、でも美味しい・・・大人のベーグルが食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
よもぎ粉は袋に記載されている通りに戻し、水と合わせる。
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- 2
ボウルに1と材料を入れて混ぜ、まとまったら10分程捏ねる。
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- 3
ラップをかけて28度で30分発酵させる。
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- 4
15㎝×10㎝の横長長方形に伸ばし、手前にあずきを乗せる（右端2㎝には乗せない）。
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- 5
きつめに巻いてとじ目を留め、右端2㎝をめん棒で伸ばす。
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- 6
伸ばした右端を左端に被せてしっかり留め、ベーグル型に整える。濡れ布巾をかけ、28度で10分2次発酵。
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- 7
生地を鍋かフライパンに入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。6をそっと入れ片面30秒ずつ茹でる。
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- 8
網じゃくし等で天板にあげ、すぐさまピスタチオをかざって、200度に予熱しておいたオーブンで20分焼いて完成。
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コツ・ポイント
■ケトリング
糖分を増やすと焼き色も濃く出ます。かっこよくしたかったら、多めに入れてください。茹でたら間髪入れずオーブンへいれてください。間を置くと表面にしわが寄ってしまいまいます。
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