ナスを洗って輪切りに８等分にして塩をふっておく。しばらくするとアクがでてくるのでキッチンペーパー等でふき取る。この間に

しめじをみじん切りにしてコンビーフと軽く炒めておく。
ネバリスターを４等分に輪切りにする。
薄力粉を液をふき取ったナスと

ネバリスターの両面につける。輪切り1枚分のナスの上に1枚のネバリスター→
炒めたしめじコンビーフをのせる→ナスを上にのせ

る。爪楊枝を真ん中から下に見えるように通す。これを4つ作る。
卵を溶き、爪楊枝の先を持ってくぐらせますが、スプーン等で

均等に軽くかけていった方が早かったです。
その後、パン粉を軽くつける。

170℃の油に入れ揚げて行く。揚げたら油を落としておく。爪楊枝をそっと取り、

皿に大葉をしき、二つずつ盛ったら完成。