チョコカスタードの折り込みパン
チョコの代わりにココアを使ってチョコっぽく仕上げたちょこっとヘルシーな折り込みパン。
このレシピの生い立ち
子供でも食べられる様に。
チョコカスタードの折り込みパン
チョコの代わりにココアを使ってチョコっぽく仕上げたちょこっとヘルシーな折り込みパン。
このレシピの生い立ち
子供でも食べられる様に。
作り方
- 1
パウンド型はDAISOのMサイズを使用してます。
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- 2
HBで1次発酵まで終了したらガス抜きして丸め綴じ目を下にしてラップを被せて15分ベンチタイムをとり生地を休ませる。
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- 3
折り込みシートが包める位に麺棒で伸ばしたら折り込みシートをおく。
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- 4
風呂敷包みにして重なっている所を良くくっつける。
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- 5
縦長に伸ばす。
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- 6
真ん中を中心にして下側1/3を折り畳む。
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- 7
上側も折り畳む。
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- 8
90度向きを変えて④～⑦をあと2回繰り返す。
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- 9
型より長めに伸ばしたら半分に切り上部2cm程残し3本になる様に包丁でスパッと切る。
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- 10
3つ編み成形する。
最後は生地同士をくっつける。 -
- 11
クッキングシートを敷いたパウンド型に入れる。
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- 12
40℃で30分2次発酵する。
オーブンを190℃で予熱スタート。
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- 13
(好みで照り出し用の溶き卵を刷毛で塗って下さい)
スライスアーモンドをのせる。
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- 14
190℃で25～30分焼く。
焼き上がったら焼き縮み防止に30cm位の高さから型ごと落としてから型から出して出来上がり。 -
- 15
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- 16
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- 17
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- 19
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コツ・ポイント
麺棒で伸ばして3つ折り作業する時に生地が伸びにくい時はラップをして15分程休ませて下さい。
焼成時、焼き色が濃くなりそうな時はアルミホイルを被せて下さい。
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