牛すじの処理方法
0さっしー0 @cook_40101950
手間はかかるケドかなりえぇ具合にやわらかく、かつ臭みなくなります
このレシピの生い立ち
前はボイル済のヤツを買うてたケド、何かイマイチやったので自分で下ゆでからやってみようと
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを買ってきたまま鍋にぶち込み、肉が隠れるくらいの水を入れます
- 2
強火で沸騰させて5分程度。あくがかなり出るのでそれを流して肉も流水で洗います
- 3
２を何度か繰り返します(オレは大体4～5回くらい)沸騰させた時に肉が見えるようになればOKかな？
- 4
その後圧力鍋に肉を入れ、それにしょうがのスライス(皮ごと)を一緒に入れて15分加圧
- 5
圧が抜けたら再度流水で洗ってしょうがを除けば完成。使わない分は冷凍しておけばいつでも使えます。
コツ・ポイント
コツは何もないけど、とにかく面倒くさい(＞＜)(笑)ただ、ここまでやれば肉はプルプルの臭みなしでだいぶえぇ具合になります。やる時はまとめてやってしまうのをオススメします。
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