豚肉とキクラゲの玉子炒め
アンバ～ @cook_40116894
意外と簡単、手早く出来てご飯のおかずや酒のツマミにもバッチリです。
このレシピの生い立ち
仕事先の近くの中華料理店のランチで初めてこれを食べたですがかなり美味かったので自宅でも作るようになりました。
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- 1
キクラゲは生か戻した乾燥キクラゲ適量を一口大に切り、豚肉(ロースやバラなど好みで)は軽く塩コショウし一口大に切ります。
- 2
長ネギは斜め薄切り、小松菜はざく切り。
ニンニクと生姜はみじん切りにします。
調味料は全てを良く混ぜておきます。
- 3
卵３～４個をボールで良くときほぐし、油ならしした中華鍋で一気に硬めのオムレツを作る要領で焼き皿に取ります。
- 4
中華鍋に油少々を加え弱火でニンニクと生姜を炒め香りが出たら長ネギも加えて強火にしキクラゲと小松菜を加えて軽く炒めます。
- 5
卵を戻し大きめに切り崩しながら調味料を加え手早く混ぜてお皿に盛ります。
コツ・ポイント
卵は半熟より硬めに焼き完全に火が通る手前で皿に取ります。
今回は塩味で作りましたが塩の代わりにオイスターソースで味付けするのが一般的です。
オイスターソースの場合は大さじ２～３杯で良いかと。
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