じゃがいもは小さめの乱切り、大根はいちょう切り、トマトはざく切り、青唐辛子又はしし唐辛子は種を取ってみじん切りにします。

フライパンにオイルとクミンシードを入れ、焦げないように弱火で熱していきます。

香りが出てきたら、にんにくと生姜、青唐辛子を入れ、中火で焦げないように炒めます。

じゃがいもと大根はを入れて中火で2分ほど炒め、カレー粉を入れ馴染ませます。トマトを追加し、2分ほど炒めます。

昆布だしを入れ、ふたをして弱火に近い中火で15分煮ます。

その間に、小房に切ったブロッコリー又はカリフラワーを沸騰したお湯に入れ3分茹でて冷ましておきます。

仕上げに塩とコショウで味付けし、別茹でした⑥を入れ、ざく切りにした香草を乗せ出来上がりです。