南瓜仁月餅（かぼちゃの種月餅）
生薬としても有名なかぼちゃの種たっぷりの滋養豊かなヘルシー月餅です。
ハロウィン用にもいかがでしょう？
このレシピの生い立ち
五香粉は中国の代表的なスパイスで、かぼちゃと相性のよい桂皮（シナモン）のほかに、小茴、八角、丁香、花椒、陳皮などのスパイスをミックスしたものです。
おかげであっという間に中華っぽい仕上がりになります。
2008.10.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈皮を作る〉
ボウルに薄力粉をふるい入れ、その他の材料を入れてゴムベラで混ぜこねる。 - 2
〈南瓜仁餡を作る〉
材料を混ぜてかぼちゃペーストを作り、かぼちゃの種、五香粉を加えて丸めておく。 - 3
〈成形する〉
丸めた生地をラップの上において、手のひらで平たく伸ばす。 - 4
餡を生地の上にのせて下のラップごと包む（餡に皮を貼り付けていくような感じ）。
- 5
ラップをはずし、打ち粉をして型に入れる。
型※から抜いて、8cm角のオーブンシートにのせる。 - 6
※菊抜き型＋Wilton「プッシュ＆プリントクッキーカッター」を組み合わせたもの。
-
- 7
〈焼成する〉
予熱したオーブン中段で200℃約15分（焼き色がつくまで）焼く。 - 8
しっとりさせたい場合、キッチンペーパーで包んだ月餅にたっぷりと霧を吹いてからラップで包む。
- 9
〈参考1〉
「かぼちゃ尽くしの桃山風南瓜仁月餅」 -
- 10
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560018601/
- 11
〈参考2〉
楽天レシピでも、月餅のバリエーションをご紹介しています。 -
- 12
https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/
コツ・ポイント
餡は固めにするため、水分を調整しやすいフレークを使用しました。かぼちゃの種との割合はお好みで。
無塩のものを使用する場合、適量のお塩を加えてください。
トップの模様を際立たせるため、皮と餡を同割にしていますがお好みでどうぞ。
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