たっぷり野菜とフルーツの☆手作りソース
藍☆あい @cook_40029310
ソースの材料って実はとってもヘルシー☆
手作りすれば、安心で美味しい♪
ちょっと甘めで濃厚なソースになります。
このレシピの生い立ち
うちの酔っ払った梅とりんごを消費する大作戦です。ラズベリーも自家栽培で沢山あるので使っています。なければ生のりんごやパイン缶、その他の果物などでお試しください。他にレーズンやプルーンなどのドライフルーツやオレンジなどもいいみたい。
アプリでひらく作り方
- 1
酔っ払った梅は少量の水を加えて煮梅にし、種を取り除き、５００ｇ計量しておく。
- 2
レモン以外の野菜と果物はざく切りにし、フードプロセッサーにかける（トマトは皮も種も取らない）
- 3
レモンは絞る。
粉末以外のハーブ・スパイス類は、軽く砕いてダシパックなどに入れておく。 - 4
鍋に全ての野菜、果実と、ハーブ･スパイス類を加えて強火にかける。
- 5
ぐつぐつと煮立ってきたら中弱火にし、調味料を加え、蓋をして時々かき混ぜながら１時間ほど煮る。
- 6
６をミキサーにかけて万能こしきで漉し、再度火にかけ、弱火でさらにじっくりと煮詰めていく。
- 7
ちょうど良い濃度に煮詰ったら、味を見て塩や砂糖で調整する（寝かせる間に塩味や酸味はかなり丸くなります）
- 8
清潔な瓶に詰め、一月ほど寝かせて出来上がり♪
コツ・ポイント
冷めると濃度が増すので、ちょっとゆるいぐらいがちょうど良いです。殺菌の為もあるので、６で濃度が良くても必ず再度火を入れます。
できれば梅酒瓶などのような大きい瓶で寝かせた後、小分けしたほうがいい具合に熟成されて美味しいです。
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