自家製トマトケチャップ

はずき's cooksnap of when they made 自家製トマトケチャップ.
ゴハンカ
ゴハンカ @cook_40222369

ちょっと大人の上品なケチャップです。
無添加で安全のオマケ付き。
このレシピの生い立ち
美味しい大人のケチャップが欲しくて。

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材料

作りやすい分量
  1. トマト水煮 400g
  2. トマトペースト 100g
  3. 玉ねぎ 小1個
  4. にんにく 1片
  5. 人参 小1本
  6. セロリ 半分
  7. りんご 1/2個
  8. リンゴ酢 50cc
  9. きび砂糖 50〜80g
  10. 塩 小さじ1
  11. クローブ 胡椒 コリアンダー 各3粒
  12. ローリエ 1枚
  13. シナモン 1/2本
  14. ナツメグ 少々

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎとにんにくを先に炒めてから残りの野菜を全部入れて炒める。

  2. 2

    しんなりしたらナツメグ以外の材料を全て入れ30分位コトコト煮る。

  3. 3

    ローリエとシナモンを取り出してブレンダーかミキサーにかける。

  4. 4

    もう一度鍋で程よく煮る。

  5. 5

    最後の仕上げにナツメグを入れる。

コツ・ポイント

ナポリタンスパゲティやオムレツが極上の味わいになります。
旬の間は、トマトをそのまま使って作ると更に美味しいです。

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レシピ作者

ゴハンカ
ゴハンカ @cook_40222369
に公開
海外の素材で作るなんちゃって和食やフランス家庭の郷土料理の覚え書きレシピなど。和食は基本的に生活基盤のフランスの素材と調味料で再現あるいは代用調味料を使って実験レシピを作成しています。
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