梅から作ったソース

halulun3's cooksnap of when they made 梅から作ったソース.
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Sally_vis
Sally_vis @cook_40093621

梅シロップの残りの梅で手作りソース☆
このレシピの生い立ち
大量に作った梅シロップ。
梅ジャムも大量に作って飽きたので、別のものをと思い、作ってみました。

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材料

  1. スープ
  2. 梅シロップの梅（種なし） 300g
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 人参 1/2本
  5. トマト缶 1缶
  6. 干ししいたけ 4枚
  7. りんご 1個分
  8. にんにく 3かけ
  9. しょうが 30g
  10. 昆布 20cm
  11. 梅の煮汁+水 1500cc
  12. 香辛料
  13. 黒胡椒 2.5g
  14. ナツメグ 1.5g
  15. シナモンパウダー 1g
  16. 七味唐辛子 1.5g
  17. クミン 1.5g
  18. タイム 1.5g
  19. オレガノ(乾燥) 1.5g
  20. ローリエ 2枚
  21. 調味料
  22. 砂糖(三温糖) 250g
  23. 塩 80g
  24. 赤ワイン 100cc
  25. 醤油 90cc
  26. 酢 100cc

作り方

  1. 1

    梅シロップから取り出した梅を水から茹で柔らかくする。（かぶる位の水）
    ※写真は煮た後です。

  2. 2

    種を除き煮汁を切っておく。（煮汁は後で使用）

  3. 3

    玉ねぎ、人参を薄切りにする。
    椎茸は手でバリバリ砕く。
    りんごは一口大に、にんにくとしょうがは粗みじんにする。

  4. 4

    スープの材料全てを圧力鍋に入れ、40分ほど煮込む。
    蓋を取り、香辛料を加え、水分量が半分くらいになるまで煮込む。

  5. 5

    ローリエを取り除き、フードプロセッサーでピューレ状にし、ざるでこす。

  6. 6

    5を再度鍋に戻し、調味料の酢以外を全部加え、弱火で10分ほど煮込む。

  7. 7

    6が冷めたら酢を加え、ひと混ぜしたら煮沸した瓶に詰める。

  8. 8

    1か月ほど冷暗所に保管する。

  9. 9

    漉して残ったカスは、カレーとかのコクづけに入れてあげてもオッケーです！

コツ・ポイント

とにかくしっかり煮込むこと。

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レシピ作者

Sally_vis
Sally_vis @cook_40093621
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