いろんな野菜たっぷり！ミートソース

野菜を全てみじん切りにする。上記に書いた以外の野菜が入ってもいいと思います。（なす、ピーマンなど）

ニンニクを鍋に入れ、（好みで鷹の爪）オリーブオイルを入れて火にかける。香りが立ってきたら、玉葱を入れてしんなりするまで炒めます。

次に挽肉を入れて炒め、順に人参、セロリを炒め、最後に残りの野菜を全部入れる。全体的にしんなりと火が通ってきたらトマト缶を入れて混ぜ合わせ、ローリエ、ナツメグ、白胡椒を入れて強火で少し煮る。オレガノ、バジルもこの時入れる。

グツグツと少し煮だってきたら、赤ワインを入れて少し煮つめ、全体的にグツグツと言ってきたら弱火にして煮詰めて行く。赤ワインを入れた時は鍋の蓋をしないでアルコールを飛ばすように。

塩を入れて味を整えていく。もし、味が少し足りない感じがしたら、ブイヨンを少し入れてさらに味を整える。

食べる時は、フライパンに適量を入れて火を通し、湯で揚げたパスタを入れて絡める。その時にオリーブオイルとパルメザンチーズを入れるとさらに味に濃くが出ておいしくなります。
パセリを上からかける。