黄金比♪南瓜の煮物

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bya @cook_40060469

黄金比とはこのこと。優しい味です。
このレシピの生い立ち
もとは市販の高野豆腐の含め煮レシピです。世間の南瓜の黄金比はどうも甘辛すぎて好みじゃないのよね…と高野豆腐の味付けにしてみたら、これが大当たり。でも頼りにしていた高野豆腐パッケージのレシピが変更に！慌てて覚え書きしました。

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材料

4人分
  1. 南瓜 1/4
  2. 砂糖 大4
  3. みりん 大1.5
  4. 醤油 大1.5
  5. 塩 小1/2

作り方

  1. 1

    南瓜はわたを取って一口大に切る。皮が下になるように鍋に並べ、ひたひたの水を加える。

  2. 2

    調味料を入れて火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮る。

コツ・ポイント

落とし蓋を省略するなら、南瓜は鍋にぎっしり敷き詰めた方がいいです。隙間だらけだと踊り炊き状態で激しく煮崩れを…。
出来上がったら一旦冷ますと味がしみて美味しくなります。

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