鶏の竜田揚げ
山本ゆうき @cook_40119213
みんな大好き竜田揚げ。
外はカリカリ中はジューシーな定番を。
難易度は★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
大人から子供まで好きな方が多いメニューですね。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り下地に約1時間から一晩漬け込む。
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- 2
漬け込み中。（夏季は冷蔵庫に入れましょう。）
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- 3
2の水気をきり片栗粉を一つずつ丁寧にたっぷりと付け残しがないようにまぶす。手早く作業する。
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- 4
160℃に熱した油で片栗粉を付けたものから形を丸く整えながら順次揚げていく。徐々に温度を上げてゆき180℃を保つ。
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- 5
揚げる目安は揚げ始めてから3分～4分。又は音が変わってきたら取り出す。
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- 6
網付のバットで粗熱を取る。油をきちんときると冷めてもカリカリ。お好みでかぼすを添えて。
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コツ・ポイント
片栗粉をたっぷりとつけたらすぐに揚げること。
音が軽くなって泡が小さくなったら取り出しましょう。鍋の6割くらいづつ揚げるとおいしくしあがりますよ。
醤油の下味なので焦げやすいので注意しましょう。
リアクション
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