ほっこり冬の根菜とぷるぷる手羽元のスープ
毬詠/marie @cook_40119833
ほっこり冬の根菜とぷるぷる手羽元のスープ
このレシピの生い立ち
具合が悪くなると季節の鳥野菜スープをお鍋いっぱい作って
雑炊やおうどん等に使いまわしてビバークします（笑
なにも食べれなくなったときにスープだけでも飲むと
やさしい味なので温まります。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元は洗って、胡椒でもみもみ。ゴボウは水にさらしておく。大根は食べやすい大きさの半月切り。
- 2
里芋は皮をむいて水からゆで、沸騰した状態でぬめりを取るようにゆでこぼして冷水にとり、手で表面をやさしく洗っておく。
- 3
お水の状態から手羽元をいれ、アクを取り、すべての根菜をいれ煮立たせたら、あとは弱火でぐつぐつ煮る。
-
- 4
純米酒、お塩、醤油で味を調え最後に挽き立ての胡椒をガリガリっとしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
鳥さんの味が決め手なのでできれば日本産地鶏で。
あく取りはマメに。野菜と鳥の味がしっかりしているので余分な調味料はいれません。
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