辛いししとうの佃煮

☆雪☆竜☆'s cooksnap of when they made 辛いししとうの佃煮.
mikkokame
mikkokame @cook_40100805

硬くて辛いししとう。ご飯や晩酌のお供に
このレシピの生い立ち
育ちすぎたししとう。硬くて種がすくない。ししとう辛いすぎて食べれないけど、捨てられず佃煮にしてみました。
とても好評だったで

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材料

  1. ししとう 400㌘
  2. 生姜 1片
  3. アミエビ 200㌘
  4. 醤油 100cc
  5. 酒 50cc
  6. ミリン 50cc
  7. 砂糖 大さじ4
  8. 酢 大さじ2
  9. 鰹節 2パック
  10. ゴマ 30g

作り方

  1. 1

    ビニール手袋をする。(辛味で手が負けてしまうことがあります)
    ししとうを縦半分に切り、種とヘタをとる

  2. 2

    千切りにする

  3. 3

    水でよく洗い、種が残らないように、10分くらい水にさらしよく、水分を切る

  4. 4

    2分ほどレンジでチンする

  5. 5

    水で洗いよく水を切る

  6. 6

    生姜をみじん切りにする

  7. 7

    ★印の調味料を混ぜ合わせる

  8. 8

    フライパンに乾燥アミエビを入れ、空炒りする。(焦げないよう)

  9. 9

    中華鍋にゴマ油をひき、よく水を切って絞ったししとうを入れる

  10. 10

    全体に油がまわったら★印の調味料を生姜、アミエビをを入れ、煮詰めていく

  11. 11

    水分がなくなってきたら、鰹節、ゴマを入れ、煮詰めてる完全に水分をとばす(焦げないよう)

コツ・ポイント

ししとうを切るとき手に手袋を忘れずに
焦げないように

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