鶏手羽の中華風白和え
che @cook_40022582
鶏手羽とザーサイで、中華風冷ややっこならぬ、中華風の白和え。
このレシピの生い立ち
鶏だしを作った後の手羽先が余っていたので。最初は豆腐を入れずにサラダにするつもりでした（なので長ネギはを千切りにしていた）。が、豆腐を入れた方が、ボリュームが出るし、おつまみにもなるなぁと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をしっかり水切りしておく。手羽先にお酒をふってラップし、レンジで酒蒸しする。★を合わせておく。
- 2
きゅうりを千切りにして塩もみし、水気をきっておく。長ネギは5cmの千切りにする。ザーサイはみじん切りにする。
- 3
手羽先肉を骨から外し、小さく裂いて、荒熱をとる。豆腐をつぶして★とよく混ぜる。
- 4
手羽先の荒熱がとれたら、すべての材料を合わせて冷蔵庫で冷やしてできあがり。
コツ・ポイント
豆腐とよく合わさるように、すべての材料は小さめがいいと思います。今回、めんどくさいから白髪ネギにしたけど、みじん切りの方がいいかもしれません。
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