桜エビとピータンの中華風白和え
めだまっちゃん @cook_40075945
ピータン、パクチー好きにはたまらない中華味の白和えです♪ お酒が止まりませーん！
このレシピの生い立ち
友人が、粗く崩した木綿豆腐、ピータン、剥きエビを和えたサラダを作ってくれて、それが美味しかったので、白和えでもいいかも…と思い、アレンジしてみました。
大きなサイズのエビが苦手なので、桜エビを使いましたが、エビ好きなら剥きエビでも♪
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は十分に水切りしてから、すり鉢で滑らかになるまでする。すり鉢がなければハンドミキサーやフードプロセッサーで。
-
- 2
ネギ、セロリ、ザーサイはみじん切りに。
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- 3
すった豆腐には香味ペースト、醤油、ごま油を入れ、さらにすり混ぜる。
香味ペーストは多種ありますが、金色がオススメ。 -
- 4
ネギ、セロリ、ザーサイ、桜エビをすった豆腐に入れ、菜箸などで混ぜ合わせてから、8つに切ったピータンを入れて、軽く和える。
-
- 5
お皿に盛り、パクチーを載せる。お好みで刻み海苔を載せてもgood！
-
コツ・ポイント
豆腐の水切りはしっかりと。
アボカドやそら豆、枝豆などを足せば、色も綺麗になります。
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