アプリでひらく作り方
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ザーサイはみじん切りにして2～3分塩抜きしざるに揚げ、ねぎもみじん切りにします。
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- 2
水切りした豆腐、ごま油、あら塩をボウルに入れスプーンの背を使い潰します。滑らかにする必要はありません。
- 3
殻をむいた皮蛋を加えスプーンで白身の部分を切るように混ぜます。
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- 4
ねぎ、しょうが、ザーサイを加え混ぜます。
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- 5
器に盛り青みの野菜を添えれば完成です。今回はセロリの葉を添えました。
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- 6
アンモニア臭が殆ど無く黄身がとろりとした業務スーパーの台湾皮蛋がお勧め⭐︎
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コツ・ポイント
豆腐の水切りをしっかりしておくのがコツです。
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