山椒の香り！豚もやし蒸し〜ねぎ塩タレ〜

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気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

アジアンテイストの豚もやしを！
ナンプラー&ごま油の相性が良いので、ヘルシーな蒸し焼きにプラスしてみました(^^)♪

このレシピの生い立ち
いつもの豚もやし蒸しをアレンジ。
ごま油と相性の良い野菜達に 山椒&ナンプラーで香り系にしてみました。

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材料

作りやすい量
  1. 豚こま 1パック
  2. 酒（下味） 少々
  3. 粉山椒（下味） 少々
  4. もやし 1袋
  5. 茄子 2本
  6. 青梗菜 1かぶ
  7. 実山椒※ 5g〜
  8. 鶏がらスープの素 適量
  9. ↓ねぎ塩タレ
  10. 長ねぎ 10cm〜
  11. 生姜 小1かけ
  12. ごま油 大さじ3
  13. 塩 2つまみ〜
  14. ナンプラー 大さじ1〜

作り方

  1. 1

    下味…豚はひと口大に切り、酒と粉山椒を揉み込む。
    茄子は7mm太さの拍子切りにしてごま油と粉山椒を全体に馴染ませる。

  2. 2

    青梗菜は茎の部分は茄子と同じくらいの大きさに、葉は適当に切る。
    厚手の鍋にもやし・青梗菜・②の茄子・実山椒を順に入れる。

  3. 3

    鶏がらスープの素を振り掛け、①の肉で全体を覆う。
    鍋に蓋をして中火にかけて蒸し焼きにする。

  4. 4

    その間 タレを作る。ネギは粗みじん切り、生姜はすりおろし、小鉢に入れ ごま油・塩・ナンプラーと混ぜておく。

  5. 5

    肉にしっかり火が通ったら、蓋を開け 水気を飛ばす様に混ぜ合わせる。
    火から下ろしたら、タレを絡めて頂きます。

  6. 6

    ※実山椒はあくまでも香りづけなので、お召し上がりの際は除けて下さいね！
    （蒸し料理には刺激があり過ぎてバランス悪いです）

コツ・ポイント

はじめに茄子にごま油を絡め 旨味を閉じ込めます♪
⑥に記載の通り、実山椒は香りづけのみに使用です。
無ければ粉山椒たっぷりでどうぞ。

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レシピ作者

気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
に公開
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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