塩豚とごろごろ野菜のポトフ

豚肉は塩大さじ1を全体にまぶしてラップで包む。ビニール袋に入れて冷蔵庫で2日置く。

豚肉は塩を洗い落とす。野菜は皮をむいてキャベツは芯を残して縦四つ切り、玉ねぎは半分に切る。

かぶ以外の材料全部と塩少々、水6カップを鍋に入れて強火にかける。

沸騰したら火を弱めて30分煮る。かぶを半分に切って加え、やわらかくなるまで15分程度煮る。塩、こしょうで味を整える。

豚肉と野菜を食べやすい大きさに切って器に入れ、熱いスープを注ぐ。好みで粒マスタードを添える。