フライパンにバター大さじ1を溶かし、ハンバーグ用のたまねぎを薄茶色になるまで炒め、取り出して冷ましておく。

パン粉は牛乳、酒を混ぜてふやかしておく

煮込みようの鍋にバター大さじ1を溶かし、ソース用のたまねぎを薄茶色になるまで炒め、すりおろしにんじんも加えさらに炒める。

1のフライパン（洗わなくてＯＫ）を熱して、牛こまを炒め、赤ワインを加えて少し煮詰めたら3の鍋に入れる。

４に水、ローリエも加えて強火にかけ、煮立ったらあくを取る。

3のフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、たけのこ、ごぼう、きのこを軽く炒めて5に加え、蓋をして15分くらい煮る。

ハンバーグ用の合い挽き、塩、こしょう、ナツメグをボウルに入れ、粘りが出るまでこねる。

７に1のたまねぎ、2のパン粉、溶き卵を加えて混ぜ、4等分して小判型に成型する。

６の野菜や肉がやわらかく煮えたら1度火を止め、「完熟トマトのハヤシライスソース」を割りいれて、よく溶かす。

味噌、お好みソース、しょうゆ、牛乳も加えて溶かし、弱火にしてとろみがつくまで煮込む。
＊ハヤシソースの完成＊

6のフライパンを熱し、（くっつきやすいようならサラダ油をひいて）ハンバーグを入れる。
強火で両面に焼き色をつける。

両面に焼き色がついたら、蒸し焼き用の水を加えすぐに蓋をして強火のまま水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

12のハンバーグを10のソースに入れ、ハンバーグに完全に火が通るまで弱火で煮込む。

お皿にごはんをよそい、13のハンバーグをのせてソースをたっぷりかけ、温泉卵と野菜を添える。
お好みで七味を振ってどうぞ♪