★無添加★簡単★ イカのワタ作り＆塩辛

いかのワタを取り，目玉やくちばしを取り除く。げそも取り除く。
ワタについている，イカ墨も取り除く。

イカの身は，エンペラを取り除く。
１ヶ所に切り込みを入れて1枚に開き，皮をむき，下の硬い部分を切り落とす。

内側の身を，包丁の背で叩く。
身の両面に塩を振り，先端から筒状になるように巻く。

ワタを塩をのせた手で軽く握りながらなぞり，塩をつけてなじませる。

３のイカの身と４のワタをざるにのせ，ざるの下にお皿をひいて，ラップをふんわりかけて冷蔵庫に一晩おく。

ワタをほぐして薄皮を取り除き，ボールに入れる。

身を横に3等分にする。
３等分にした身を１ｃｍ程度の細切りにし，ワタの入ったボールにいれ，和える。

このまま食べると美味しいワタ作りになっています★

一晩冷蔵庫に入れて寝かすとさらに美味しくなります。
この状態からが塩辛です♪

保存するには，瓶に入れるといいと思います。

ゆずがあったら，7で皮を入れて一緒に和えると香りがいいです。

食べるときには，薬味ねぎを混ぜても美味しいです。