意外と簡単で美味しい、イカの塩辛。

表面を洗う

矢印から指を入れて内臓と胴体をくっつけている部位をはがす

内臓を引き抜き、①と②の部分から切る

腑の部分に軽く塩（分量外）を振り、ラップをして冷蔵庫で３０分以上寝かす。

足の吸盤の硬い部分を指と流水でこそげ落とします。エンペラを胴体から外します。

胴体の皮を剥きます。（エンペラを外した時の胴体側の皮の切れ目から指で皮と身を剥いでいく）

胴体を開き、内側を綺麗に洗ったら、胴体とエンペラを短冊に足を２等分位に切ります。

キッチンペーパーで水気を取る事も忘れずに

冷蔵庫から腑を取り出す。余分な水分が抜け出し、臭みも減少します。

腑を開き中身だけ取り出し、切ったイカと混ぜる。

ザルで腑を濾すと余分な物が混じりません。

一緒に★も混ぜる。お好みでうま味調味料を３～４振りしてもGood。（塩はお好みで調整して下さい）

密閉性の高い容器に入れて冷蔵庫IN。日が経つにつれて美味しくなります。(５日位もちます)。

私は最後に一味か七味をサッと振りかけます（お好みで）、馴染んで塩分も薄くなるので調整して下さい。