お酢でさっぱり☆豚肉と夏野菜の南蛮丼

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meg526
meg526 @cook_40046866

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食欲のない夏でもさっぱり食べられるどんぶり☆

このレシピの生い立ち
『クックパッドmagazine!誕生号』の「３STEPで夏ごはん」として考案しました。

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材料

２人分
  1. ごはん どんぶり２杯分
  2. 豚肉(こま切れがおすすめ) 200gぐらい
  3. ○片栗粉 適量
  4. 茄子 １本
  5. ピーマン ２個
  6. パプリカ(何色でも) 1/2個
  7. サラダ油 適量
  8. 南蛮酢(ID:18181947)
  9. ★酢 大さじ２
  10. ★醤油 大さじ２
  11. ★砂糖 大さじ１
  12. ★酒 大さじ１

作り方

  1. 1

    ごはんを炊いておく。
    ★を混ぜてタレを作っておく。

  2. 2

    豚肉に片栗粉をまぶす。
    茄子とピーマンとパプリカは一口大に切る。

  3. 3

    サラダ油を熱し、茄子、豚肉、パプリカ、ピーマンの順に炒める。

  4. 4

    火が通ったら南蛮酢を回し入れてとろみが出るまで炒める。

  5. 5

    どんぶりにご飯をよそい、２をのせてできあがり♪
    お好みで大葉をトッピング♪

  6. 6

    2015.7
    雑誌に掲載していただきました♪

  7. 7

    2017.2.7
    宝島社さんより２冊目のレシピ本を出版していただきました♬
    こちらのレシピも載っています♪

コツ・ポイント

・茄子のあく抜きはそれほど長時間水にさらさなくてもいいです。切ったそばから水に入れていき、茄子を全部切り終わった頃にはすぐ引き上げる感じで。

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レシピ作者

meg526
meg526 @cook_40046866
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著書『クックパッドmeg526の料理上手になる黄金比タレ』『クックパッドmeg526の黄金比レシピ』Twitter→@meg526t Instagram→@meg526i
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