おつまみ鉄板☆鳥皮のパリパリ焼き
さやがた @cook_40084432
肉の脂身が苦手ですが、これだけしっかり焼くと臭みも無くなり、美味しい脂のジュワッと感を味わえます。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉で剥がした鳥皮。
捨てるにはもったいない…ならば、よ〜く焼いて居酒屋メニューにしてしまおう、と。
おつまみ鉄板☆鳥皮のパリパリ焼き
肉の脂身が苦手ですが、これだけしっかり焼くと臭みも無くなり、美味しい脂のジュワッと感を味わえます。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉で剥がした鳥皮。
捨てるにはもったいない…ならば、よ〜く焼いて居酒屋メニューにしてしまおう、と。
作り方
- 1
鳥皮をひとくち大にに切ります。
冷蔵庫に30分くらい入れて乾燥させます。 -
- 2
フライパンを中火で温めます。油は引きません。
冷蔵庫から出した鳥皮に片栗粉をまぶして焼きます。 -
- 3
最初は中火でじっくりと、ある程度焼けたら強火でカリッと焼き上げます。
-
- 4
キッチンペーパーに取って、余分な油を切ります。
盛り付けて、ポン酢をかけたら出来上がり！
小ネギで彩りもＯＫ！ -
コツ・ポイント
最初に乾かすことで、焼いた時の油ハネを防ぎます。
よく焼くと、脂身特有の臭みも無くなり、美味しいジュワッと感を味わえます！
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