✿牡蠣の黄金焼き✿
cocoりえ @cook_40034977
牡蠣の旨みぎっしりの焼き物です。簡単なのも嬉しいかと思います。
このレシピの生い立ち
麻布の日本料亭で頂いた黄金焼きがとっても美味しかったので…ガンバって再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【岩牡蠣の処理】
牡蠣はたわしで洗い、膨らんでいる方を下にし↑貝柱部分へピック(私はマイナスドライバー使用)を刺す。 -
- 2
中まで入ったら、上下に動かし殻を開ける。
-
- 3
上の殻に付いている貝柱を削ぐ。
-
- 4
殻を完全に開き、下（膨らんでいる方）の貝柱も削ぐ。
-
- 5
牡蠣の身は塩水で汚れを落とし、水気をふきとる。
-
- 6
殻は雑菌等があるので、熱湯で煮沸し乾かしておきます。
-
- 7
牡蠣を２ケずつ殻に入れ、１８０℃に熱したオーブンで５分加熱。
-
- 8
⑦の牡蠣を取り出し、✿を合わせた液をのせて続けて１５分加熱。
-
コツ・ポイント
牡蠣の殻を開ける時に手を怪我しない様に…。
ゴム手袋などをつけた方がよいかと思います。
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