170度予熱のオーブンで15分焼いて粗熱をとりグラスの底に敷き詰めておきます

扉を閉じ～10分ほどそのままにし余熱でチーズとゼラチンを溶かしチーズを潰しながらよく混ぜます

☆☆の卵をよく溶きほぐしておきます。

☆☆の豆乳70ccと、
５を混ぜ温度を下げます。

そこに溶きほぐした卵をくわえよく混ぜたら茶こしで濾しながら
２のクッキーの上に流しいれます

７を、冷蔵庫で３時間くらいしっかり冷やして固めます。

☆☆手順４～７のポイント☆☆

ゼラチンが溶けたら、よく溶きほぐした卵と混ぜて濾すのですが、余熱でゼラチン溶かすズボラ技をしていて温度が高いです。

卵を混ぜるとき83度以下、45度以上である必要があります。

ゼラチンが溶けている温度が45度以上、
卵が固まってしまう温度が83度なのでその中間くらいの60度で混ぜます。

60度は小指の先が５秒つけていられる温度です。

という温度の関係を考慮して、豆乳を2回にわけて、あとから入れる豆乳70ccで一気に温度を下げられるので、

そのときにすかさず溶き卵も混ぜて一気に濾して流しいれちゃう感じです。

茶こしで濾しながらグラスに注ぎ入れるので、そのとき潰し残りがあれば網目で濾しながら潰せます。