①ゴーヤを縦割りにしてスプーンなどで種をとり、5㎝位にカットしてから短冊切りにする。

②フライパンなどで、たっぷりの水気に塩少々入れて、①のゴーヤを茹でる。

③沸騰したらざるに上げて水気を切る。

④ざっとミス切りした③をフライパンにもどし、砂糖を入れて一番弱火で煮詰める。

⑤水分が飛んだら、焦げ付かないようにお箸などで砂糖の結晶が付きカラカラになるまで炒る。