かぶの葉とおあげの炒め物

まず、かぶの葉を、茎の部分共々おひたしの要領で茹でます。

茹でたかぶの葉を、３～４㌢ぐらいにボツボツ切り、水気をギュッとしぼります。

しぼって束になってしまった葉の部分を、ある程度バラバラにはがしておきます。

油揚げは、軽く油抜きし、横半分に切り、端から５㍉ぐらいにボツボツ切って行きます。

フライパンを熱し、ごま油を敷き、かぶの葉全部をほぐすように炒め、油揚げも入れます。
中火ぐらいで良いと思います。

油揚げがしんなりして来たら、酒を入れ、馴染んだらしょうゆを鍋肌から回し入れ、全体が混ざったら出来上がりです。