引き上げ湯葉と豆乳鍋
fufufunoko @cook_40049682
無調整豆乳で引き上げ湯葉に挑戦してみました。湯葉の後は出汁を入れ豆乳鍋に。特に豆腐や厚揚げなど豆腐製品との相性は抜群です
このレシピの生い立ち
湯葉専門店では湯葉が取れるような豆乳を別に作って貰って、または専門に作って「引き上げ湯葉」を出しています。
家庭で湯葉を取る場合は無調整豆乳を使って下さい。どうしても湯葉が食べたい場合は生湯葉か戻し湯葉を豆乳に絡め引き上げると良いようです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に豆乳を入れてから弱火で鍋を温める。豆乳をじんわり温めてると、豆乳の膜が張って来ます
-
- 2
膜が張って来たら、お箸などでゆっくりと引き上げます。
次の湯葉まではさらにじんわりと鍋を温め、40秒〜50秒くらいかかる - 3
時間はかかりますが湯葉が何回かは取れます。それをポン酢でどうぞ。
湯葉が取れなくなったら出しを入れて、豆乳鍋にする - 4
分量の水に鶏がらスープと白だしを入れて出しを作っておく。お好みの材料を食べやすい大きさに切っておく
- 5
厚揚げは大き目に切って必ず入れて下さい。豆乳と絡んでトロ〜リとして美味しいです。豆腐でも良いです
- 6
肉は豚バラ肉が相性が良いです。豆乳に脂が溶けて、肉が柔らかくなります。
残りの材料はお家にある物や手近な物でどうぞ - 7
つけだれは湯葉の方はポン酢が美味しいと思いますが、鍋はごまだれも美味しいです
コツ・ポイント
豆乳は焦げやすいので弱火で温めで下さい。
湯葉を引き上げるまでは鍋をかき混ぜないように、時間をかけて湯葉を取って下さい。
場合によっては湯葉が取れない場合もあります。豆乳の種類や気温などによっては必ずしも湯葉が取れるとは限りません。
リアクション
レシピ作者
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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