さんまときのこのオイスターソース炒め

さんまは頭と内臓を取ってよく洗い水分をふく。塩をふり１時間おく。しめじと舞茸は食べやすく切る。ねぎは小口切りにする。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油を入れてさんまを焼く。焦げ目がついてきたらひっくり返し弱火に酒を入れてふたをする。

火が入ったら一度さんまを取り出す。フライパンをきれいにふいて油を足してきのこを炒める。

さんまを戻し、合わせ調味料を入れて絡める。

皿に盛ってねぎを散らす。