牛肉とキノコのオイスターソース炒め

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牛刀さん
牛刀さん @cook_40115476

秋です!キノコの美味しい季節です!
どんなキノコとでも相性の良いレシピです!
このレシピの生い立ち
いつもお世話になっている中華の先生に教えていただいたキノコが美味しいレシピです。
（ちゃんと許可を得てやっています!）

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材料

  1. 牛肉薄切り 200g
  2. しめじ １パック
  3. 舞茸 １パック
  4. エリンギ １パック
  5. しし唐 １０本
  6. 砂糖 大さじ１と1/3
  7. 醤油 大さじ１
  8. 日本酒 大さじ３
  9. オイスターソース 大さじ３
  10. ごま油 小さじ１
  11. 味の素 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    野菜の準備：
    マイタケは手で軽くほぐし、エリンギは２～３ｍｍの厚さにスライス、しし唐は蔕をおとしてください。

  2. 2

    牛肉に下味を付ける：
    日本酒：大３
    塩：一つまみ
    片栗粉：大２
    ｻﾗﾀﾞ油：大２

    肉になじませる

  3. 3

    ソース作り：
    前もって調味料を合わせておくだけ

    ごま油は最後に！

  4. 4

    フライパンにサラダ油を多めに（大さじ３杯くらい）ひいて、キノコ類をまず炒める。

  5. 5

    キノコに半分くらい火が通ったらしし唐を入れる。

    炒めすぎると触感が悪くなるので、こちらも半分くらい火が通る程度

  6. 6

    炒めたキノコを別の器に開けて
    肉を炒める
    （※下味に油が入っているので油は引かなくてOK）

  7. 7

    肉に軽く火が通ったらキノコを投入し、良く混ぜる

  8. 8

    調味料を入れて、全体になじむようにあおる

  9. 9

    お皿に盛りつけて完成！！

    化粧油入りません!

コツ・ポイント

今回はマイタケ・シメジ・エリンギでやりましたが、キノコであればなんでもOK！

炒めたキノコを一度上げるタイミングが大事です。炒めたキノコを開けるとき盛り皿に開けておけば洗い物が少なくて済みます。

しし唐が苦手な方は絹サヤでもOKです。

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つくれぽ (23)

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レシピ作者

牛刀さん
牛刀さん @cook_40115476
に公開
御殿場のお肉屋さんなのです！お客さんや中華の先生に聞いたレシピを載せていきます。本職が教えるので間違いナシ!・・・・多分
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