しっかり水切りした豆腐をFPで粉砕する。

1に人参、レンコン、長芋を入れ粉砕する。

2にアオサ、塩麹、片栗粉を加え撹拌する。

この状態になるまで混ぜる。

ラップに包み電子レンジ600W3分加熱する。

フライパンを熱しさっと表面に焦げ目をつける。

濃いめに取った出汁に酒、塩、醤油を加えて煮立てる。水溶き片栗粉トロミをつける。

お椀に7を入れて8を注ぎ菜の花、人参、海老を飾って完成。