鱈の塩唐揚げ

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ゆみ（yumi
ゆみ（yumi @cook_40096549

鱈（タラ）の食べ方で一番好きなのがこれ！
中心部がすこーし生っぽいのが好きです♪
でもみなさんはちゃんと火を通してね＾＾
このレシピの生い立ち
子供の頃は鱈ってパッサパサでおいしくなーいって思ってたんですが、パッサパサになる手前で加熱をやめると格段のおいしさ！

（慣れるまで難しいですが＾＾）

札幌では鱈半身で500円とかで売ってます。
そうすると、一番重たいのを必死に選びます！

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材料

３人分？
  1. 鱈（タラ） 正味400ｇ
  2. 塩 小さじ1.5･･4ｇ（鱈の１％）
  3. 胡椒 適宜
  4. ニンニク ひとかけら（10ｇ）
  5. 生姜 ひとかけら（20ｇ）
  6. 酒　 大さじ１
  7. ●衣　片栗粉 40ｇ
  8. ●衣　薄力粉 10ｇ
  9. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    鱈は一口大に切って塩コショウ、酒、ニンニクすりおろし、生姜すりおろした汁をもみこみます。

  2. 2

    冷蔵庫で半日寝かせる。

    急ぐときはすぐでもいいんですが、味がなじみますよ＾＾

    酒の水分が鱈にすっかりしみこみます。

  3. 3

    ビニール袋に衣用の粉を入れて混ぜます。

  4. 4

    鱈を入れてふると粉がまんべんなく付きます。

    水分が残ってるとここでビニール袋がべったりして、粉が袋についてしまうんです

  5. 5

    そうすると粉がムダになるんですよね～

    油で揚げます。

  6. 6

    夜撮影の鱈。

  7. 7

    昼間撮影の鱈。

    うちは夕飯の時は戦いなのでゆっくり写真が撮れないのです＾＾

  8. 8

    ビールに合います＾＾

コツ・ポイント

粉をまぶしつけたあと、余分な粉をよく落としておかないと油が汚れます。

薄めに切って揚げてもこれまたおいしいんですよ＾＾

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レシピ作者

ゆみ（yumi
ゆみ（yumi @cook_40096549
に公開
お菓子作り、パン焼きをはじめ料理が大好きです。蕎麦打ちやうどんも作ります。なるべく自宅にあるもので本格的？なものが作れないかなと日夜研究中。^ ^最近凝ってるのはもっぱらスコーン。久しぶりにクックパッドに戻ってきました！また投稿するのでよろしくお願いします。目標1日1投稿（小さく始める）
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