やわらか鶏胸肉と茄子の塩麹炒め♪

くんきん @cook_40050897
胸肉やわらか~旨味を吸った茄子もおいしすぎ^^
このレシピの生い立ち
茄子の塩麹炒め(レシピID : 18060556)がおいしかったので、胸肉と合わせてメインのおかずとして作ってみました。
やわらか鶏胸肉と茄子の塩麹炒め♪
胸肉やわらか~旨味を吸った茄子もおいしすぎ^^
このレシピの生い立ち
茄子の塩麹炒め(レシピID : 18060556)がおいしかったので、胸肉と合わせてメインのおかずとして作ってみました。
作り方
- 1
鶏胸肉は縦半分に切り、繊維に逆らうように斜めそぎ切りにし、塩麹をもみこみ、1時間~置く。
- 2
茄子は縦半分に切り、幅5ミリ深さ5ミリの切り込みを斜めに入れ、乱切りにして水にさらし、ザルに上げる。
- 3
フライパンににんにくとごま油を入れて火にかけ、香りがでたら中弱火で①を両面焼く。
- 4
肉の色が変わったら、茄子を入れて軽く炒め、弱火で蓋をして茄子に火が通るまで蒸し焼きにする。
- 5
茄子に火が通ったら、強火にし、しょう油を入れて1分ほど炒めて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏むね肉は火を通しすぎると固くなるので、さっと焼いて表面が白くなる程度で茄子と合わせます。仕上げに強火で炒めますが、1分程度にするとやわらかさを保っておいしく仕上がります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
動画レシピ鶏むね肉なすのマヨウスター炒め 動画レシピ鶏むね肉なすのマヨウスター炒め
マヨで鶏むね肉はしっとりやわらか、ごま油、ウスターソース、コンソメ、塩胡椒の旨味を吸わせながら炒めるなすもとろ~りです。 おなかがぺこりん -
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18060107