やわらか鶏胸肉と茄子の塩麹炒め♪

くんきん
くんきん @cook_40050897

胸肉やわらか~旨味を吸った茄子もおいしすぎ^^

このレシピの生い立ち
茄子の塩麹炒め(レシピID : 18060556)がおいしかったので、胸肉と合わせてメインのおかずとして作ってみました。

やわらか鶏胸肉と茄子の塩麹炒め♪

胸肉やわらか~旨味を吸った茄子もおいしすぎ^^

このレシピの生い立ち
茄子の塩麹炒め(レシピID : 18060556)がおいしかったので、胸肉と合わせてメインのおかずとして作ってみました。

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材料

2人分
  1. 鶏胸肉 1枚
  2. 塩麹 大さじ1
  3. 茄子 2本
  4. にんにく(みじん切り) 1かけ
  5. ごま油(炒め用) 大さじ2
  6. しょう油 小さじ2

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は縦半分に切り、繊維に逆らうように斜めそぎ切りにし、塩麹をもみこみ、1時間~置く。

  2. 2

    茄子は縦半分に切り、幅5ミリ深さ5ミリの切り込みを斜めに入れ、乱切りにして水にさらし、ザルに上げる。

  3. 3

    フライパンににんにくとごま油を入れて火にかけ、香りがでたら中弱火で①を両面焼く。

  4. 4

    肉の色が変わったら、茄子を入れて軽く炒め、弱火で蓋をして茄子に火が通るまで蒸し焼きにする。

  5. 5

    茄子に火が通ったら、強火にし、しょう油を入れて1分ほど炒めて出来上がり。

コツ・ポイント

鶏むね肉は火を通しすぎると固くなるので、さっと焼いて表面が白くなる程度で茄子と合わせます。仕上げに強火で炒めますが、1分程度にするとやわらかさを保っておいしく仕上がります。

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くんきん
くんきん @cook_40050897
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食いしん坊だけど無精者。簡単!おいしい!をモットーに日々の料理を楽しんでいます♪2017年2月よりまごわやさしい料理を中心にお届けしています♪         ★ブログはこちら★【おいしいシャバダバ】http://unikura9.blog.jp/
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