ごぼうは良く洗い3ｃｍくらいの乱切りにして水にさらしアク抜きし、水気を切っておく。人参・レンコンも同じく乱切りにする。

鍋にごま油を熱しごぼうをしっかり炒める。ごぼうが色づき油がしっかり回ったら人参・レンコンを入れて炒める。

全体に艶が出て炒まったら揚げボールとから揚げを入れて鍋に水を入れ、落し蓋をして煮ていく。

10分くらい中火で煮たら煮汁の味をみて顆粒出汁を加える。揚げボールやから揚げから色んな甘味がでるので調整して入れる。

ここから火加減を少し弱めにして更に１０分煮、味をみて醤油を加え更に煮る。（醤油も同様に煮汁の味をみて調整する。）

みりんを加えてひと煮立ちさせたら火を止めて冷ましながら味を含ませる。
食べる前に温めで出来上がり♪

鶏から揚げは前日の残りや市販の物で大丈夫です。今回は日清唐揚げ粉で揚げたものを使いました。