ジロじいちゃんのイカのスタッフィング
ショコラ009 @cook_40055731
洋風のイカの詰め物、なかなか見栄えがします。記念日ディナーにいかが？
このレシピの生い立ち
義父（義母の間違いではありません）から教わったレシピです。先日、デパートの物産展でイカ飯が美味しそうだったのを見て、久しぶりにこれを作ろうと思いました。
ジロじいちゃんのイカのスタッフィング
洋風のイカの詰め物、なかなか見栄えがします。記念日ディナーにいかが？
このレシピの生い立ち
義父（義母の間違いではありません）から教わったレシピです。先日、デパートの物産展でイカ飯が美味しそうだったのを見て、久しぶりにこれを作ろうと思いました。
作り方
- 1
スルメイカを解体！ ワタと骨と、クチバシ除き、長すぎる2本の足先とエンペラは切り取る。
-
- 2
切り取った足先とエンペラを刻み、炒める。玉ねぎ、セロリも刻んで投入。塩、コショウ、ハーブも入れて、最後にパン粉を入れる。
-
- 3
具をイカに詰め込み脚で蓋をして爪楊枝2本で留める。きれいなフライパンに入れて白ワインをかけ、キツめに塩して蒸し焼き7分。
-
- 4
今回は、最後の4分で赤ピーマンとサラダほうれん草も入れ、付け合せにしました。
- 5
また別の日には、マッシュルームのみじん切りもスタッフィングに加えてみました。
つけ合わせは赤ピーマンとズッキーニ。 -
コツ・ポイント
中身に火が通っているので、蒸し焼き時間は短くて大丈夫なのです。ハーブは、タイム、ディル、オレガノ、パセリ、バジル等お好みで数種類入て下さいね。
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