黄かぶのポタージュ
ストロベリーパイ @cook_40053072
フランス原産の、珍しい黄かぶが手に入ったので、ポタージュスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
京都大原里の駅の朝市で、たまたま見つけた、フランス原産の珍しい黄かぶ。火を通すお料理に最適と聞き、ポタージュスープにしてみました。
黄かぶのポタージュ
フランス原産の、珍しい黄かぶが手に入ったので、ポタージュスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
京都大原里の駅の朝市で、たまたま見つけた、フランス原産の珍しい黄かぶ。火を通すお料理に最適と聞き、ポタージュスープにしてみました。
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする
- 2
厚手の鍋にオリーブ油を入れ
1の玉ねぎを弱火でじっくり炒め
小麦粉を入れさらに炒める - 3
２にブイヨンを少しずつ入れて、だまにならないようにスープをのばす。
- 4
かぶの皮をむき、小さめに切り、ローリエと3に入れて柔らかく煮る。
- 5
４が冷めたらローリエを取りだし、ミキサーでなめらかにする。
- 6
５を鍋に戻しもう一度温め、塩、胡椒で味を調えて仕上げに牛乳を入れ、煮立ったら器に入れて、パセリをトッピング。
コツ・ポイント
ミキサーのかける時は、火傷防止のため、冷めてからにしてくださいね。
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