さつまいもは皮ごとよく洗い、食べやすい大きさに切る。水に5分程つける。

にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯で色が変わるまでゆでて取り出し粗熱をとる。

鍋に★とさつまいも・にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして、野菜がやわらかくなるまで煮る。

火を弱め、ブロッコリー・生姜・豆乳・味噌を加えて、味噌が溶けたら火を止める。

器に入れて黒胡麻をふる。