蕪は葉を少し残して葉の周りだけ皮をむき、半分に切る。

塩少々を加えて水から茹でて柔らかく加熱し、中身をくり抜く。

ご飯に調味料とたたき梅にした梅干しを加えて混ぜ合わせ寿司飯を作る。梅干しの塩分、甘味によって調味料は調整してください。

くり抜いた部分にご飯を入れ丸く握る。