大根のしょうゆ漬け

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かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu

旬の大根でパパッと完成♪ごま油100%の純正ごま油の豊かな風味で、ごはんにもお酒にもピッタリ！大活躍の簡単しょうゆ漬け。
このレシピの生い立ち
冬においしい大根を使って、おかずのレパートリーを広げたい！という声に応えたメニュー。15分漬け込むだけだから、あと1品ほしいときにも大助かり☆ごま油100%の純正ごま油の香ばしさと旨みで、ぐっと引き立つ大根の風味・食感を存分に味わって♪

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材料

4人分
  1. 大根 1/3本
  2. 大根の茎と葉 適量
  3. 塩 小さじ1
  4. 【A】
  5. 純正ごま油 大さじ2
  6. 酒 大さじ1/2
  7. しょうゆ 小さじ2
  8. 塩 小さじ1/2
  9. かつお節 5g

作り方

  1. 1

    今回は、ごま油100%の「純正ごま油」を使います。

  2. 2

    大根は皮をむいて、5mm厚のいちょう切りにする。

  3. 3

    大根の茎と葉は細かく刻む。

  4. 4

    <2>と<3>をボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、5分ほどおいてサッと洗い、水気をきる。

  5. 5

    小鍋をサッとぬらし、【A】の材料を入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら<4>に加えて混ぜる。

  6. 6

    <5>を冷蔵庫に入れて、15分ほど漬け込む。

コツ・ポイント

大根は、甘みと食感のある葉っぱ側の部位を使うと、よりおいしく仕上がるのでオススメです。大根と葉、茎に塩をするときは、全体によく混ざるようにします。5分ほどおいて大根から水気が出てきたら、塩分と一緒にさっと洗い流してください。

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レシピ作者

かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu
に公開
かどや製油は、安政5年（1858年）香川県小豆島で創業いたしました。以来160余年、伝統ある「かどや」の味を守り続け、純正ごま油、各種ごま製品を皆様のご家庭にお届しております。
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