やみつき大根『大根中華風醤油漬け』

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ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
神奈川

パリッ♪ポリッ♪
ごはんが進む！香ばしい大根のやみつき醤油漬け♪
大根大量消費にも‪⸜(*ˊᵕˋ*)⸝‬
このレシピの生い立ち
中華の定食でたまに漬けもので出てくるあれです！

これが白飯にも酒にも合い、ポリポリって食感がよくて　

止まらなくなる一品です

お酒のつまみなら、少し砂糖を減らしてもいいです♪

漬けこむ時間はお好みで

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材料

  1. 大根 ４００g
  2. ニンニク ２個(つぶす)
  3. 花椒 １０粒
  4. 鷹の爪 ２～３本
  5. 醤油 １５０㏄
  6. 紹興酒 大匙４
  7. 砂糖 ５０g
  8. ごま油 大匙１

作り方

  1. 1

    大根を格子状に切り、ザルなどにいれて風通しのいいところで半日天日干しにする

  2. 2

    フライパンにごま油を熱して、鷹の爪、花椒、にんにくを入れ弱火でじっくり揚げる香りが出たら、醤油、紹興酒、砂糖を加え、煮る

  3. 3

    その漬け汁をバットに流し、干した大根を入れ1日冷蔵庫で寝かせる、漬け汁を切れば出来上がりだ

コツ・ポイント

大根は切ってから半日、風通しのいいとこで干す！
室内であれば１日、表面が乾いて芯が少し水分残るくらいが美味い
あつあつの汁で漬け込むことが肝心だ

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レシピ作者

ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
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神奈川
YouTubeチャンネル登録61万人。ちゃらりんこクックと検索！中華料理5年修行後鉄板焼き、ラーメン屋、居酒屋など転々した後、料理クリエイターを開始旬のやみつき野菜、作り置きレシピや大量消費、無限シリーズ和食や中華のおかずなど人気があります！是非ご覧下さい。https://youtube.com/@chara_cook?si=L79zZHIYfR7Aw1n2
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