わが家の酢漬けもやし～おいしい保存法♪～

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ちぁっち
ちぁっち @cook_40051291

家計の味方なのにすぐ悪くなるもやしも、この方法ならおいしく1ヵ月ほど食べられます。2013.7.23レシピ見直しました。

このレシピの生い立ち
実家の母がもやしのらっきょう酢漬をよく作っていました。けれど、らっきょう酢の味があまり好きじゃなかったので、自分なりにアレンジしました。

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材料

1㎏パッキン瓶　１瓶分
  1. ★もやし（加熱後） 800ｇ
  2. ☆砂糖orはちみつ 80～120ｇ（★の10～15％）
  3. 食酢 120ｇ（★の15％）
  4. 醤油 40～60ｇ（☆の半量）

作り方

  1. 1

    もやしは軽く洗って水気を切っておく。ひげが気になる人は取っておく。

  2. 2

    大きな耐熱ボウルにもやしを入れ、蓋をしてレンジ加熱で好みの固さに。
    （家ではオート調理の葉野菜⇒混ぜて再度オート葉野菜）

  3. 3

    加熱の間、瓶を熱湯消毒。

  4. 4

    消毒後の瓶にきれいな箸でもやしをみっちり入れ、調味料を加えて蓋をする。
    冷めたら冷蔵庫で保管。

  5. 5

    【アレンジ】混ぜるだけの中華サラダ(レシピID ： 18959331)

  6. 6

    【アレンジ】ナムル風サラダ(レシピID ： 19037238)

  7. 7

    【アレンジ】スーラータン風スープ（レシピID : 19305902）

  8. 8

    【アレンジ】豚&じゃがの甘酢炒め(レシピID ： 19239822)

  9. 9

コツ・ポイント

保存中はもやしが漬液から出ないように。取り出すときはきれいな箸を使って。
瓶に金属が使われていないものなら、2）の時に直接もやし詰めて様子を見ながら加熱してもOK。
もやしから出た汁はそのまま使っても大丈夫。ただし、少し早めに使いきって。

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レシピ作者

ちぁっち
ちぁっち @cook_40051291
に公開
３人の子と夫の5人家族です。共働きでなかなか一緒の時間を持てないけれど、家族がホンワリした笑顔で食べれる食卓を目指してます♪酒粕と柑橘ピールが大好き！野菜や果物をの美味しさをまるごといただくホールフードレシピや、家にあるもので作るお手軽レシピを日々研究中。ヘルシー&エコで節約までできちゃうレシピをもっと増やしていくのが目標(笑)どうぞよろしくお願いします。
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